Яйца-пашот на подушке из запеченной тыквы

2 яйца
½ мускатной тыквы
2 чайной ложки уксуса
6 чашек воды
1 столовой ложки Гхи с белым трюфелем

1) Поместите тыкву в духовку при 450 градусов (ф - 220 Цельсий) на 25 мин.
2) Подогрейте воду (в кастрюле). В нее добавьте соль, 2 чайные ложки белого уксуса, доведите до кипения на медленном огне. Размешивайте. Пока варится, разбейте яйцо в небольшую миску.
3) В углубление в воде влейте яйцо.
4) Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, поставьте таймер на 5 мин.
5) Через пять мин. вытащите яйцо и немедленно подайте к столу.
6) Вытащите тыкву из духовки, порежьте её пополам, извлеките семечки, поместите на тарелку, яйцо положите сверху.
7) Украсьте кусочками авокадо и Гхи с Гималайской солью