Цыплёнок с горчичной корочкой и гремолатой

Цыпленок:
300 г мяса куриных бедер, нарезанных на порционные куски
3 ст. л. масла авокадо
1 стакан простой муки
1 стакан панировочных сухарей
1 яйцо, слегка взбитое
1 ст. л. дижонской горчицы
соль и перец по вкусу

Гремолата:
4 ст. л. масла авокадо
200 мл мелко нарезанной петрушки
100 г сыра пекорино, ½ мелко натереть для гремолаты,
остальное нарезать крупной стружкой
1 ст. л. нарезанных каперсов
цедра 1 лимона
1 измельченный зубчик чеснока
2 ст. л. поджаренных кедровых орехов
1 ч. л. крупной соли

Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите куриные бедра и равномерно покройте их дижонской горчицей. Отложите. Возьмите три небольшие миски. Положите в одну миску муку, в другую - взбитое яйцо, в третью - панировочные сухари с солью и перцем. Обваляйте курицу в каждой миске по порядку, начиная с муки.
Нагрейте сковороду и налейте в неё масло авокадо. Слегка обжарьте курицу на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Затем поставьте курицу в духовку на 5 минут.
Смешайте все ингредиенты гремолаты в миске. Положите готовую курицу на тарелку, полейте сверху гремолатой. Украсьте петрушкой, стружкой сыра пекорино и хорошенько сбрызните маслом авокадо.