ЧТО ТАКОЕ ГХИ?
Гхи – чистейший экстракт масла, без примесей и добавок.
Изготовленное по классической технологии на современном оборудовании из сливочного масла (на огне при строго определённом соотношении температура — время), Гхи проходит очистку и фильтрацию от всех примесей, сохраняет в себе самые полезные жиры, которые положительно действуют на организм, ускоряют пищеварение и метаболизм.
Так как наше масло производится из 100% сливочного масла, у него приятный тёплый цвет, и оно богато витаминами А, D и Е.
ГЛАВНОЕ ОТЛИЧИЕ ГХИ ОТ ОБЫКНОВЕННОГО ТОПЛЁНОГО МАСЛА?
Обыкновенное топлёное масло часто производится из сливочного масла с истекшим сроком годности — это раз. И Два — изготовление — ведётся путём термического расслаивания сливочного масла, и последующей сепарации молочного жира от осадка и пенки на верхушке посуды. Это отражается на чистоте и качестве, сроке годности готового продукта!
В основе нашего Гхи лежит проверенное высококачественное натуральное сливочное масло ГОСТ с м.д.ж 82,5%. При производстве Гхи по классической технологии, масло нагревают и готовят на малом огне до тех пор, пока вся влага не испарится, и все-все молочные частицы (лактоза и казеин) не осядут на дне. Эти примеси обычно карамелизуются, придавая Гхи ореховый вкус. Очень важен баланс температуры и времени перетопки: если передержать масло, то оно потеряет свои полезные свойства. После этого масло Гхи тщательно и аккуратно фильтруется.
Этот чистейший жир имеет самую короткую молекулярную цепочку в сравнении с любыми другими жирами, что способствует питанию всех клеток организма человека, не повышая уровень холестерина.
ПОЧЕМУ ГХИ?
Нас часто спрашивают: почему стоит использовать Гхи вместо обыкновенного масла (или его заменителей)? На это есть сотни причин!
Удобство использования:
- гипоаллергенный чистый однокомпонентный продукт;
- с этим маслом можно готовить при высоких температурах до +250°С;
- одной банки хватит надолго, так как обычно используют не более одной чайной ложки при приготовлении пищи;
- долго хранится при комнатной температуре.
ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ?
Масло сливочное = Молочный жир + (Молоко + Вода).
Молоко + Вода = 20% от каждого куска сливочного масла.Гхи = Молочный жир — (Молоко + Вода),
следовательно, в Гхи содержится бóльшая доля хороших жиров.Согласно Аюрведе, маслу Гхи присущи силы Праны («энергия» Солнца), которые лечат тело изнутри. Немного Праны никогда не будет лишним.
Гхи богато масляной кислотой, которая помогает организму переваривать пищу и быстрее поглощать питательные вещества и витамины, поэтому оно показано людям с кишечными заболеваниями. Гхи способствует очищению печени и кишечника, активизирует пищеварение; обладает лечебными свойствами: оно может быть применено при лечении больного горла и даже при ожогах на теле.ПОЧЕМУ СТОИТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГХИ?
Гхи имеет много преимуществ относительно сливочного масла. Оно схоже по пользе для здоровья с кокосовым или оливковым маслом, однако больше подходит для жарки благодаря его высокому температурному уровню (+250°С для жарки на Гхи, для жарки на оливковом масле +180°С). Когда масла выгорают, они выделяют вредные транс-жиры.
К тому же, вам не нужно замораживать Гхи! Оно всегда обладает нежной консистенцией, подходящей для умащивания тоста.
ДЛЯ ЧЕГО СТОИТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГХИ?
В любой момент, когда вы собирались готовить с использованием сливочного, оливкового, кокосового или другого масла – используйте Гхи! В той же пропорции или меньше, но с большей пользой. Вы можете придать любому блюду изысканность с маслом Гхи, можете превратить обычную овсянку в десерт из овсяной каши с маслом и цукатами, даже утренний тост будет вкуснее с маслом Гхи. Макароны с сыром и грибами, обжаренные в масле, стручки фасоли?…Можно продолжать и продолжать!
Гхи – это здоровая альтернатива сливочному маслу – намажьте на тост, булочку, сэндвич. Оно прекрасно подходит для жарки на мангале или костре!
ГХИ В КОСМЕТИКЕ И МАССАЖЕ?
Гхи активно используют в косметических целях для ухода за кожей, благодаря своему уникальному составу. Богатое витаминами масло ещё и очень хорошо впитывается, что помогает уже за несколько применений прекрасно увлажнить кожу, сделать цвет лица более свежим и здоровым. Топлёное масло является чуть ли не лучшей заменой всем магазинным кремам и сывороткам для устранения раздражения кожи и разглаживания мелких морщин.
ПОЧЕМУ СТОИТ ВЫБРАТЬ ВАС?
Топлёное масло Гхи «Медведь и Слон» изготовлено только из 100% натурального коровьего сливочного масла. Оно содержит CLA (конъюгированная линолевая кислота), Омега-3 и Омега-6, витамины A и E
ПОЧЕМУ СТОИТ ПРЕДПОЧЕСТЬ ГХИ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛАМ?
Когда для готовки используют растительное масло, оно часто перегревается. Если ваше растит. масло начало дымиться, это верный признак того, что начинает выделяться кислота и транс-жиры. Готовить с Гхи безопаснее, к тому же оно по вкусу напоминает сливочное, что придаёт пище богатый насыщенный вкус.
ГИПОАЛЛЕРГЕННЫЙ ПРОДУКТ?
В топлёном масле Гхи «Медведь и Слон» не содержится ни лактозы, ни казеина. Это было проверено путём экспериментов в соответствующих лабораториях. Однако, возможное мизерное количество частиц в продукте, которое ниже лабораторного предела измерения (их кол-во нельзя измерить современными способами), в редчайших случаях может вызывать аллергическую реакцию при гиперчувствительности к аллергенам.
МОЖНО ЛИ САМОСТОЯТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ МАСЛО ГХИ?
Да, для этого достаточно взять лучшее натуральное сливочное коровье масло и перетопить его по классической технологии. Главное: внимательно следить за температурой, временем и готовностью топлёного масла (пенкой, осадком, прозрачностью и ароматом). Первый раз может получиться не совсем то, т.к. результат зависит от исходного продукта и Вашего опыта.
Какой пресс для прямого отжима масла лучше –деревянный или из стали?
Здравствуйте! Массовое производство качественного, вкусного и полезного масла возможно только на гидравлическом прессе из пищевой нержавеющей стали.
Металлический пресс более гигиеничен:
пищевая нержавеющая сталь никак не взаимодействует с маслом – она не впитывает масло, и ни одна микрочастица стали не может попасть в масло. Пресс из пищевой стали легко моется и дезинфицируется, не внося в масла ни запахов, ни привкусов, ни экстрактивных веществ.
Окисление продукта от контакта с металлом – миф:
окислителем является контакт с кислородом, в данном случае он минимизирован, так как сам процесс отжима происходит быстрее, чем на деревянном прессе. Свет и температура в процессе окисления являются катализаторами, поэтому на производстве исключены прямые солнечные лучи, плюс масло фасуется в индивидуальные картонные коробки.
Металл является катализатором окисления только при температуре свыше 50℃. Это важно, потому что на холодный отжим в России не существует четких регламентов, и масло, изготовленное при температуре 95 градусов, тоже называют холодным, но у нас холодный отжим осуществляется при 28℃.
Немного о деревянном прессе:
Мы ни в коем случае не принижаем достоинство деревянного пресса, дерево – самый экологичный материал и именно его строение и свойства указывают на то, что использовать деревянный пресс на производстве не самый лучший вариант. По структуре — дерево пористый материал. Состоит из целлюлозы, сложных полифенолов и растительных веществ. При взаимодействии с маслом, вся структура дерева пропитывается им, в результате часть масла вступит в реакцию с веществами дерева, появятся привкусы и в масло экстрагируются вещества древесины.
Пропитанный маслом деревянный пресс невозможно отмыть полностью. Так же дерево воздухопроницаемы материал, следовательно, оставшиеся следы масла при взаимодействии с воздухом окисляются, окиси попадут в новую порцию масла при следующем отжиме. Кроме масла, дерево впитает в себя моющие вещества, которые используют при чистке пресса.
Деревянный пресс применим в домашнем производстве масла.
На предприятиях используются стальные прессы, только они соответствуют техническому регламенту и проходят проверку СЭС.
Мы за качественный, чистый и полезный продукт, поэтому используем на производстве гидравлический пресс из пищевой нержавеющей стали.
