ЧТО ТАКОЕ ГХИ?
Гхи — чистейший экстракт масла, без примесей и добавок.
Изготовленное по классической технологии на современном оборудовании из сливочного масла (на огне при строго определённом соотношении температура — время), гхи проходит очистку и фильтрацию от всех примесей, сохраняет в себе самые полезные жиры, которые положительно действуют на организм, ускоряют пищеварение и метаболизм.
Так как наше масло производится из 100% сливочного масла, у него приятный тёплый цвет, и оно богато витаминами А, D и Е.
ГЛАВНОЕ ОТЛИЧИЕ ГХИ ОТ ОБЫКНОВЕННОГО ТОПЛЁНОГО МАСЛА?
Обыкновенное топлёное масло часто производится из сливочного масла с истёкшим сроком годности — это раз. И два — изготовление ведётся путём термического расслаивания сливочного масла и последующей сепарации молочного жира от осадка и пенки на верхушке посуды. Это отражается на чистоте и качестве, сроке годности готового продукта!
В основе нашего гхи лежит проверенное высококачественное натуральное сливочное масло ГОСТ с м. д. ж. 82,5%. При производстве гхи по классической технологии масло нагревают и готовят на малом огне до тех пор, пока вся влага не испарится и все-все молочные частицы (лактоза и казеин) не осядут на дне. Эти примеси обычно карамелизуются, придавая гхи ореховый вкус. Очень важен баланс температуры и времени перетопки: если передержать масло, то оно потеряет свои полезные свойства. После этого масло гхи тщательно и аккуратно фильтруется.
Этот чистейший жир имеет самую короткую молекулярную цепочку в сравнении с любыми другими жирами, что способствует питанию всех клеток организма человека, не повышая уровень холестерина.
ПОЧЕМУ ГХИ?
Нас часто спрашивают: почему стоит использовать гхи вместо обыкновенного масла (или его заменителей)? На это есть сотни причин!
Удобство использования:
- гипоаллергенный чистый однокомпонентный продукт;
- с этим маслом можно готовить при высоких температурах до 250 °С;
- одной банки хватит надолго, так как обычно используют не более одной чайной ложки при приготовлении пищи;
- долго хранится при комнатной температуре.
ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ?
Масло сливочное = молочный жир + (молоко + вода).
Молоко + вода = 20% от каждого куска сливочного масла.
Гхи = молочный жир — (молоко + вода).
Следовательно, в гхи содержится большая доля хороших жиров.Гхи богато масляной кислотой, которая помогает организму переваривать пищу и быстрее поглощать питательные вещества и витамины, поэтому оно подходит людям с кишечными заболеваниями. Гхи способствует очищению печени и кишечника, активизирует пищеварение, обладает лечебными свойствами: оно может быть применено при лечении больного горла и даже при ожогах на теле.
ПОЧЕМУ СТОИТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГХИ?
Гхи имеет много преимуществ относительно сливочного масла. Оно схоже по пользе для здоровья с кокосовым или оливковым маслом, однако больше подходит для жарки благодаря его высокому температурному уровню (250 °С для жарки на гхи, для жарки на оливковом масле — 180 °С). Когда масла выгорают, они выделяют вредные трансжиры.
К тому же, вам не нужно замораживать гхи! Оно всегда обладает нежной консистенцией, его удобно намазывать на хлеб.
ДЛЯ ЧЕГО СТОИТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГХИ?
В любой момент, когда вы собирались готовить с использованием сливочного, оливкового, кокосового или другого масла, — используйте гхи! В той же пропорции или меньше, но с большей пользой. Вы можете придать любому блюду изысканность с маслом гхи, можете превратить обычную овсянку в десерт из овсяной каши с маслом и цукатами, даже утренний тост будет вкуснее с маслом гхи. Макароны с сыром и грибами, обжаренные в масле стручки фасоли… Можно продолжать и продолжать!
Гхи — это здоровая альтернатива сливочному маслу — намажьте на тост, булочку, сэндвич. Оно прекрасно подходит для жарки на мангале или костре.
ГХИ В КОСМЕТИКЕ И МАССАЖЕ?
Гхи активно используют в косметических целях для ухода за кожей благодаря своему уникальному составу. Богатое витаминами масло ещё и очень хорошо впитывается, что помогает уже за несколько применений прекрасно увлажнить кожу, сделать цвет лица более свежим и здоровым. Топлёное масло может стать заменой магазинным кремам и сывороткам для устранения раздражения кожи и разглаживания мелких морщин.
ПОЧЕМУ СТОИТ ВЫБРАТЬ ВАС?
Топлёное масло гхи «Медведь и Слон» изготовлено из 100% натурального коровьего сливочного масла. Оно содержит CLA (конъюгированную линолевую кислоту), Омега-3 и Омега-6, витамины A и E.
ПОЧЕМУ СТОИТ ПРЕДПОЧЕСТЬ ГХИ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛАМ?
Когда для готовки используют растительное масло, оно часто перегревается. Если ваше растительное масло начало дымиться, это верный признак того, что выделяется кислота и трансжиры. Готовить с гхи безопаснее, к тому же оно по вкусу напоминает сливочное, что придаёт пище богатый насыщенный вкус.
ГИПОАЛЛЕРГЕННЫЙ ПРОДУКТ?
В топлёном масле гхи «Медведь и Слон» не содержится ни лактозы, ни казеина. Проверено путём экспериментов в соответствующих лабораториях. Однако возможное мизерное количество частиц в продукте, которое ниже лабораторного предела измерения (их количество нельзя измерить современными способами), в редчайших случаях может вызывать аллергическую реакцию при гиперчувствительности к аллергенам.
МОЖНО ЛИ САМОСТОЯТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ МАСЛО ГХИ?
Да, для этого достаточно взять лучшее натуральное сливочное коровье масло и перетопить его по классической технологии. Главное — внимательно следить за температурой, временем и готовностью топлёного масла (пенкой, осадком, прозрачностью и ароматом). Первый раз может получиться не совсем то, т. к. результат зависит от исходного продукта и вашего опыта.
КАКОЙ ПРЕСС ДЛЯ ПРЯМОГО ОТЖИМА МАСЛА ЛУЧШЕ — ДЕРЕВЯННЫЙ ИЛИ ИЗ СТАЛИ?
Массовое производство качественного, вкусного и полезного масла возможно только на гидравлическом прессе из пищевой нержавеющей стали.
Металлический пресс более гигиеничен.
Пищевая нержавеющая сталь никак не взаимодействует с маслом — она не впитывает масло, ни одна микрочастица стали не может попасть в масло. Пресс из пищевой стали легко моется и дезинфицируется, не внося в масла ни запахов, ни привкусов, ни экстрактивных веществ.
Окисление продукта от контакта с металлом — миф.
Окислителем является контакт с кислородом, в данном случае он минимизирован, так как сам процесс отжима происходит быстрее, чем на деревянном прессе. Свет и температура в процессе окисления являются катализаторами, поэтому на производстве исключены прямые солнечные лучи, плюс масло фасуется в индивидуальные картонные коробки.
Металл является катализатором окисления только при температуре свыше 50 °C. Это важно, потому что на холодный отжим в России не существует чётких регламентов, и масло, изготовленное при температуре 95 градусов, тоже называют холодным, но у нас холодный отжим осуществляется при 28 °C.
Немного о деревянном прессе.
Мы ни в коем случае не принижаем достоинство деревянного пресса: дерево — самый экологичный материал, и именно его строение и свойства указывают на то, что использовать деревянный пресс на производстве — не самый лучший вариант. По структуре дерево — пористый материал. Состоит из целлюлозы, сложных полифенолов и растительных веществ. При взаимодействии с маслом вся структура дерева пропитывается им, в результате часть масла вступит в реакцию с веществами дерева, появятся привкусы, и в масло экстрагируются вещества древесины.
Пропитанный маслом деревянный пресс невозможно отмыть полностью. Дерево — воздухопроницаемый материал, следовательно, оставшиеся следы масла при взаимодействии с воздухом окисляются, окиси попадут в новую порцию масла при следующем отжиме. Помимо масла, дерево впитает в себя моющие вещества, которые используют при чистке пресса.
Деревянный пресс применим в домашнем производстве масла.
На предприятиях используются стальные прессы, только они соответствуют техническому регламенту и проходят проверку СЭС.
Мы за качественный, чистый и полезный продукт, поэтому используем на производстве гидравлический пресс из пищевой нержавеющей стали.
