Вареники с гороховой начинкой

Разогрейте половину масла авокадо на сковороде, обжарьте лук и чеснок в течение нескольких минут, часто помешивая, чтобы они не подгорели. Добавьте горох и немного масла авокадо и готовьте на среднем огне в течение 4-5 минут, пока горох не станет мягким. Посолите и поперчите.
Измельчите обжаренный горошек с луком и чесноком в блендере до однородной массы и слегка охладите.
Положите круглые заготовки из теста на чистую доску и слегка смажьте их холодной водой по краям. Положите чайную ложку начинки на кружок из теста и сложите его пополам, совместив края, как показано на видео.
Положите пельмени в холодильник минимум на 30 минут, а затем варите в большом количестве кипящей подсоленной воды. Как только пельмени всплывут на поверхность, они готовы.
Перед подачей на стол обжарьте пельмени вместе с рикоттой на сковороде с небольшим количеством масла авокадо, посолите и поперчите.