Тако с беконом и гуакамоле

1 ст. л. масла МСТ
2 яйца
1 ст. л. масла гхи
1 средний плод авокадо
¼ ч. л. гималайской соли
60 мл рубленого салата ромэн
2 ломтика готового бекона
3 ст. л. нарезанного кубиками вареного сладкого картофеля
микро-кинза для украшения (по желанию)

Нагрейте небольшую сковороду до средней температуры и положите в неё 1 столовую ложку масла гхи. Разбейте одно яйцо в центр сковороды и проткните желток. Жарьте яйцо примерно 1-2 минуты с каждой стороны или пока оно не станет твердым, но не пережарьте. Затем выньте яйцо и положите его на бумажное полотенце или на выложенную пергаментной бумагой тарелку. Сделайте то же самое со вторым яйцом. Это будут ваши лепешки для тако. В маленькой миске смешайте авокадо с маслом МСТ и гималайской солью. Равномерно распределите смесь авокадо на каждой яичной лепешке. Посыпьте каждое тако половиной измельченного салата ромэн. Поместите один кусочек бекона и половину нарезанного кубиками сладкого картофеля на каждое тако. По желанию украсьте микро-кинзой и совсем немного посыпьте гималайской солью. Сложите пополам каждую лепёшку и ешьте как тако.

Не подвергать масло МСТ термической обработке свыше 160°C!