Салат с курицей карри

1 столовая ложка масло авокадо
¼ чашки мелко нарезанного лука
2 столовой ложки карри
1 чашка майонеза из авокадо (я рекомендую Primal Brand Mayonnaise)
2 столовые ложки сиропа агавы
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
½ чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка Гхи
2 очищенных грудки, разрезанных на четыре половины (около двух фунтов - 1 кг)
Бульон

Поместите грудки в полиэтиленовый пакет
Используйте молоток, чтобы отбить курицу на 1/5 дюйма (0, 508 сантиметра)
Поместите отбивные в глубокую посуду
Добавьте холодной воды в размере 1 дюйма (2,5 см) над курицей
Добавьте бульон и Гхи и доведите до кипения
Снизьте огонь до медленного и варите около 10 мин. (без крышки)
Снимите с огня
Охладите курицу в течение 15 мин.
Переместите курицу на доску и разрежьте на кубики
Остудите курицу в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы её использовать
Пока курица варится, нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне
Добавьте лук и обжарьте в течение 4-5 мин., помешивая, пока он не станет мягким (не позволяйте ему сгореть)
Добавьте карри на сковородку и готовьте, помешивая, в течение одной мин. (должен появиться аромат)
Снимите с огня и дайте блюду охладиться
Когда карри и лук охлаждены, смешайте с майонезом, чатни (или вареньем), соком из лайма и солью в небольшой миске
Перемешайте курицу с майонезом карри
Посолите по вкусу
Добавьте порезанное яблоко, золотой изюм и мелко нарезанный кэйл (вид зеленого салата)