Пирог с пастернаком и пореем (вегетарианский)

1,25 чашки муки
5 чайной ложки кошерной соли
6 столовых ложек оригинального вкуса Гхи
4 яйца
1 чайная ложка ледяной воды
1 целый лук порей (только белая и светло-зеленая часть)
2 ветки лаванды
6 столовых ложек Крем-Фрез (похож на русскую сметану)

В кухонный комбайн поместите муку, соль, Гхи, 3 яйца. Добившись консистенции теста, перенесите его в форму, застелив дно тонким слоем. На один час положите в холодильник. Духовку разогрейте до 400 градусов. Вытащите тесто, проткните его в нескольких местах вилкой, застелите бумагой для выпекания, поместите на него какой-нибудь пресс и выпекайте в духовке в течение 20 мин. Далее снимите бумагу и пресс, дайте остыть. Разрежьте порей на тонкие кусочки, дайте отмокнуть в воде, чтобы он тщательно очистился. Пастернак очистите от кожуры, также порежьте на тонкие кусочки. В большую кастрюлю добавьте воду (2 дюйма), кастрюлю поместите на средний огонь. Положите на нее миску и на пару готовьте морковь, сельдерей, розмарин, лаванду. Через 10 мин. снимите с огня. Дайте остыть до комнатной температуры. В средней миске взбейте 3 яйца и крем-фреш, соль и перец. Добавьте получившуюся смесь в пирог, сверху положите овощи. Выпекайте до тех пор, пока пирог не будет золотистым (около тридцати мин.). Подавайте остывшим (до комнатной температуры)