Салат из авокадо с капустой

4 чашки органической сиреневой и оранжевой цветной капусты
2 столовые ложки гхи с калифорнийским чесноком
1 целый тонко нарезанный авокадо
2 чашки руккола
2 чашки кешью
2 целых запеченных головок чеснока
1 чашка воды
1 чайная ложка гималайской розовой соли

Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте капусту гхи, поместите её на бумагу для выпечки, запекайте 20-30 мин., иногда размешивая. Выпекайте до состояния карамелизации.
На тарелку поместите рукколу, авокадо, капусту. Кешью поместите в воду на 2 часа, промойте и поместите в блендер с головками чеснока и водой. Взбейте и добавьте в салат в качестве заправки.