450 г моркови, очищенной и нарезанной тонкими ломтиками
1 ст. л. масла МСТ
5 свежих листьев шалфея
2 ст. л. топленого масла гхи
1,5 стакана костного или куриного бульона
120 мл жирного консервированного кокосового молока
морская соль по вкусу
измельченные орехи для украшения, например, сырые орехи пекан
Растопить масло гхи в кастрюле среднего размера на среднем огне, добавить морковь и шалфей. Обжаривать 5 мин. или пока морковь не начнет слегка размягчаться. Добавить бульон и кокосовое молоко. Довести до кипения, затем уменьшить температуру и накрыть крышкой. Варить на медленном огне 10–15 мин. или пока морковь не станет мягкой. Добавить смесь в блендер и смешать (можно взбивать погружным блендером прямо в кастрюле), доливая оставшийся бульон по столовой ложке за раз, чтобы разбавить суп, если он слишком густой. Как только смесь станет достаточно жидкой, чтобы взболтать её в блендере, капнуть масло МСТ для эмульгирования. Мешать до образования однородной массы. Приправить солью по вкусу. Подавать, посыпав орехами и микро-зеленью (или свежей петрушкой).
