Этот бульон может служить основой для супов и овощных соусов. Он обогащает вкус и аромат блюд, а также в нём содержится полезный для организма белок — коллаген.
Костный бульон
Время приготовления: 600 мин
Калорийность: (на порцию): 189 ккал, 2,3 г белков, 1,8 г углеводов, 18,6 жиров
Количество порций:
Описание рецепта
Ингридиенты
2 ст. л. топленого масла гхи
3 средних моркови, очищенные и нарезанные на крупные куски
3 стебля сельдерея, очищенные и нарезанные на крупные куски
1 кг говяжьих мозговых костей
1 свежий букет гарни (орегано, розмарин, тимьян, шалфей и т. д.)
1-2 ст. л. яблочного уксуса
гималайская соль по вкусу
3 средних моркови, очищенные и нарезанные на крупные куски
3 стебля сельдерея, очищенные и нарезанные на крупные куски
1 кг говяжьих мозговых костей
1 свежий букет гарни (орегано, розмарин, тимьян, шалфей и т. д.)
1-2 ст. л. яблочного уксуса
гималайская соль по вкусу
Инструкции по приготовлению
В большой кастрюле слегка обжарьте в масле гхи морковь и сельдерей. Добавьте говяжьи кости и букет гарни и залейте водой. Налейте яблочный уксус в воду, так как он помогает извлекать из костей питательные вещества. Варите на медленном огне (не кипятите) в течение 8-14 часов. Для этого можно также использовать мультиварку. Удалите кости и процедите овощи после того, как бульон достигнет желаемого цвета и аромата. Готовый бульон можно хранить в холодильнике 3 дня. Также его можно налить в формы для льда и хранить в морозилке до полугода. Полученные замороженные кубики вы можете использовать при приготовлении супов и соусов.
